碧水丹山，孕育奇茗。
傳承，是一種繼往開來的堅(jiān)守，也一種歷久彌新的延續(xù)。
他們，是一群有手藝、有思想、有夢想的青年。
或生于制茶世家，或因愛茶半路出家。盡管出身不同，卻殊途同歸：傳承古老技藝，追求精益求精。
也許，他們很平凡，卻拒絕平庸，更拒絕“躺平”。在傳承與創(chuàng)新的道路上，不停奔跑，不斷超越。
他們，是巖茶新勢力，也是奔涌的“后浪”。
人物名片：陳繼勇，1977年生，武夷山宣夷堂茶業(yè)有限公司總經(jīng)理。國家級制茶工程師、國家級評茶技師、高級茶園管理師、十佳制茶大師。
代 表 作：玉井留香
“如何讓武夷巖茶走得更遠(yuǎn)?應(yīng)當(dāng)保持傳統(tǒng)而必要的規(guī)矩?！?/p>
——陳繼勇
陳繼勇，師從“商品大紅袍之父”陳德華。
在20多年的事茶生涯中，他從搖擺、懈怠到深愛，宛若一枚青葉在經(jīng)歷“死去活來”后華麗轉(zhuǎn)身……
“他的目光，最是難忘”
茶香滿溢的孩提、茶廠車間中走過的青春，這是陳繼勇對茶最初的記憶。
他的父親是武夷山茶科所最早一批職工，他的姑父是國家級“非遺”武夷巖茶(大紅袍)傳統(tǒng)制作技藝代表性傳承人、“商品大紅袍之父”陳德華。在外人看來，他對于“茶”的情愫應(yīng)是順理成章之事。然而，如同一片青葉要“死去活來”地經(jīng)歷一道道工序才可能醞釀出“巖骨花香”一樣，他走上事茶之路前也曾有過反復(fù)與掙扎。
或許是看厭了繁瑣的制茶工序，或許因?yàn)榍啻浩诘呐涯妫贻p的陳繼勇對制茶行業(yè)提不起興趣、甚至一度抵觸。但，在經(jīng)濟(jì)大潮的推動(dòng)下，深埋在這個(gè)年輕人血脈中的“茶人因子”開始翻騰了。
1998年，陳繼勇進(jìn)入在武夷山茶圈享有盛名的北斗巖茶研究所，拜在陳德華門下學(xué)做茶。
北斗巖茶研究所由陳德華創(chuàng)立，是一個(gè)人才匯聚之地。
在這里，他有幸與多位老茶師產(chǎn)生交集，并在他們的言傳身教中習(xí)得了不少制茶技藝。尤其在提起他的師父——陳德華時(shí)，他總是倍感自豪。
1999年，陳繼勇還是一個(gè)入行不足2年的毛頭小伙。做青的過程，枯燥、漫長且艱辛，不免心浮氣躁，有所懈怠。
幾輪搖青靜置，做青結(jié)束時(shí)已是凌晨一點(diǎn)，他已是疲憊不堪，便想趁著陳老睡下時(shí)用機(jī)器做茶，偷個(gè)懶。孰料，待他醒來，走回車間時(shí)，陳老已經(jīng)在那里等他了。雖然陳老并沒有批評他，依然和顏悅色，但他深感慚愧。從此，他再也不敢偷懶。
在往后的事茶道路上，不論碰上多么煎熬的時(shí)刻，他的腦海中總是會浮現(xiàn)出這一幕。每每想起陳老的目光，他就會立刻精神振作起來。
“傳統(tǒng)不等于落后”
北斗巖茶研究所的時(shí)光，他不只是學(xué)習(xí)制茶技藝，還是磨練心性。
數(shù)載沉潛，昔日的毛頭小伙變得沉穩(wěn)干練。日子一天天過去，他對茶的熱愛也在不斷升溫。守藝，對他來說，意味著責(zé)任。
如何實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化?這是包括武夷巖茶在內(nèi)的全行業(yè)都在深思的課題。“傳統(tǒng)的東西不等于落后，也不能把落后的東西當(dāng)成傳統(tǒng)?！标惖氯A曾這樣說?！皯?yīng)堅(jiān)持傳統(tǒng)，保留必要的規(guī)矩，去其糟粕，取其精華?！?/p>
其實(shí)，所謂“傳統(tǒng)”是經(jīng)過時(shí)間證明而保留至今的。武夷巖茶，之所以能深得許多愛茶人的親愛，正是因?yàn)樗?dú)特的制作工藝以及對每道工序的嚴(yán)格把控。
譬如，對武夷巖茶品質(zhì)塑造至關(guān)重要的烘焙工序。按傳統(tǒng)制法，采用炭焙，每輪烘焙時(shí)間原則上不超過8小時(shí)，兩焙次之間應(yīng)間隔28天。同時(shí)，強(qiáng)調(diào)應(yīng)遵循古法，即“急火先沖(編者按：沖，即烘焙)、文火慢燉、蓋面保香”，以保證茶葉的內(nèi)質(zhì)。
在他看來，“耐心”是成就一杯好茶的關(guān)鍵，不應(yīng)一味迎合市場對新茶的追逐而簡化工序，搶“鮮”上市。
他所追求的是：不論經(jīng)歷多少時(shí)間的風(fēng)霜，人們捧起的仍是那口熟悉的味道，那是傳承的味道。
如何才算得上一泡好巖茶?“甜度好、茶湯清透澄亮是好茶的共性，而一杯好的巖茶也并非是許多人印象中的‘苦澀’，而是‘溫潤’的?！彼f。
比如，“牛肉”產(chǎn)于坑澗，其品質(zhì)特點(diǎn)是香氣細(xì)幽，口感綿柔，不應(yīng)僅僅只是霸氣。“馬肉”則以香氣張揚(yáng)見長，并隨著樹齡增長，口感也變得越來越綿柔。
“做百姓喝得起的好茶”
“玉井留香”是陳繼勇的得意之作。
作為一款近年來被直播帶起來的“網(wǎng)紅”“花名”(注：武夷山的茶樹品種多達(dá)800種，故稱“花名”)，“玉井留香”，光聽名字，就富有詩意，香氣也富有層次感：初泡時(shí)，花香撲鼻，五六泡后則化作一縷竹本清香。
雖是“網(wǎng)紅”，陳繼勇并沒有被市場消費(fèi)的獵奇心理所左右，仍是嚴(yán)格地遵循傳統(tǒng)去呈現(xiàn)茶的本真之味。
沸水沖淋，緊結(jié)的條索漸展，金黃透亮的茶色和馥郁的花香一起時(shí)蕩漾開來。
細(xì)啜，滿腔溫柔，喉吻爽潤，韻味綿長?；腥婚g，猶至山野花叢嬉游。五泡后，再嗅其香，花香猶存，竹香漸濃，余暉落竹林、清泉石上流的圖畫在眼前徐徐展開。他用作品為“一杯好巖茶”做了最好的注解。
“做老百姓喝得起的好茶，不論是現(xiàn)在，還是以后，都將是社會的主旋律，而‘天價(jià)茶’的存在最終只會成為束縛茶業(yè)發(fā)展的沉重‘鐐銬’，合理的價(jià)格、穩(wěn)定的庫存才能讓市場健康可持續(xù)發(fā)展?！彼f。
同時(shí)，他也從不固步自封。他不止?jié)M足于小圈子里的認(rèn)可，而是滿懷熱愛地奔跑在學(xué)茶的道路上，學(xué)無止境。
“不應(yīng)為做茶而做茶。”近年來，他專注于學(xué)習(xí)和鉆研制茶技能的提升，輾轉(zhuǎn)于各地舉辦的各類茶葉賽事，備考各項(xiàng)涉茶職業(yè)資格證書。
經(jīng)歷了從搖擺、懈怠再到深愛的轉(zhuǎn)變，如今他更多地是在思考能給武夷巖茶帶來什么，會在這個(gè)產(chǎn)業(yè)中對下一代形成怎樣的示范。
茶人的血脈在他體內(nèi)澎湃依舊，他期待著在未來的某一天，女兒也能夠愛上茶，傳承父輩們的信念與夢想，書寫屬于自己的茶香人生。
來源：茶道傳媒
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